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為防治沙門氏桿菌食品中毒,確保民眾飲食安全衛生,請落實食品安全衛生自主管理
一、部分病原菌如沙門氏桿菌等常存於人類及動物之腸道中,禽畜類產品如肉品及雞蛋可能經由屠宰或生產等流程中遭受污染,若於調理過程中未保持良好衛生習慣,則可能造成食品中毒;然而此菌不耐熱,於60℃加熱20分鐘或煮沸5分鐘即可被殺滅,因此製作非經高溫製程之含蛋產品,如蛋黃醬或提拉米蘇等,應選用衛生品質良好之殺菌液蛋。
三、手部應時常保持清潔,調理食品前、如廁後或手部污染時,應立即洗手或消毒;加熱後之食品應防止交叉污染,生食、熟食之器具、砧板、抹布應明確區分,使用後應清洗乾淨,切勿混合使用。
諾羅病毒海報1019.jpg
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